5個要點,教老板管好自己的餐飲店!

來源:AG8亚游 │ 網站編輯:AG8亚游餐飲軟件 │ 發表時間:2018-09-30 15:59

由於餐廳服務人員在招聘要求上門檻低,人員素質高低不齊,加上從業者多數年輕化,不好管也不好留。而餐廳經營中最重要的就是給客人帶來良好的消費體驗,因此服務人員的職業培養至關重要,以下幾個管理方式可供餐廳老板參考。
 


一、多和員工進行情感交流
餐飲業的服務人員幾乎都是外來打工者,他們來自五湖四海,遠離親人來到城市裏闖蕩。在工作生活中難免遇到情緒低落的時候,這時候如果管理者可以貼近員工,主動和員工溝通,表示對他們的關心和重視,員工就會放下心裏的戒備,對門店對你產生歸屬感,之後他們工作起來自然會積極主動、充滿熱情。
 
二、積極走進基層進行管理
很多老板都覺得自己的身份就應該坐在辦公室裏,等下屬來報告。這樣被動的管理方式非常不利於門店的發展。與其坐等,不如主動出擊。在很多企業裏,管理者與下屬的關係,就像貓和老鼠,下屬時刻防著管理者,想偷點懶、開點小差、做點與工作無關的事情。
 
如果管理者隻是被動地坐在辦公室裏,那麽下屬會大膽地偷懶。相反,如果管理者經常走出辦公室,到員工們的辦公區走動走動,不但能了解工作進度,還可能發現問題點,防止員工偷懶。
 
三、發現並及時糾正員工的錯誤
想要員工迅速成長,管理者就應該在發現問題時,主動幫助員工糾正,這樣才有利於增強員工的辦事能力,提高員工素質。但要注意的是,在糾正員工錯誤的時候,不要過於苛刻和嚴肅,最好在輕鬆的氛圍下進行,否則員工不但不聽,還可能產生逆反心理。
 
四、追蹤任務進程
很多管理者會布置任務,但不會監督任務執行,對結果也不聞不問,這樣就等同於沒有進行。好的管理,必須從製定任務、分布任務、監督執行、結果反饋四個方麵來評估,缺了其中任何一個環節的管理,都是不到位的。
 
五、善於發現人才
好的人才也需要伯樂去挖掘,金子會發光也需要人看見。利用走動式管理,多看看一線員工的工作情況,這樣才有利於發現人才,讓他有發揮自己才華的空間,給他證明自己價值的機會,更有助於激發全體員工的工作熱情,為門店創造更多利潤。
 
最後要說的是,無論是一個人,一個團體,還是一家餐飲大企業,要想有長足的發展,最寶貴的莫過於不斷地去學習和吸收。
 
管理也是如此,不管你是餐飲業的老饕,還是初入餐飲的小白,機會是同等的,就看你是否能夠抓的住了。

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